人参とかぼちゃの肉みそかけ
抗酸化作用を最大限に引き出すビタミンA・C・Eを含む人参とかぼちゃを使った肉みそかけ。
＝材料（2人分）＝
・かぼちゃ 1/8個
・にんじん 1/2本
・豚ひき肉 100g
・ごま油
・A：赤みそ（小さじ2）、砂糖（大さじ1/2）、酒（大さじ3）、刻み白ごま（大さじ1）、片栗粉（小さじ1）
＝作り方＝
1. かぼちゃと人参（輪切りで。）は一口大に切り、やわらかくなるまで10分ほどゆでます。
2. ひき肉をごま油で炒め、Aを入れてとろみがつくまで煮込みます。
3.器にゆでたかぼちゃと人参をならべ、肉みそをのせて出来上がりです。
抗酸化作用のあるβカロテンが豊富！人参・かぼちゃ
人参・かぼちゃに含まれるβカロテンには、抗酸化作用があり老化防止や肌、爪などを健康に保ってくれます。 また、βカロテンは、一部がビタミンAに変化するため、真皮でのコラーゲン生成力もUPしてくれます。 効果としては、美白、肌荒れ・乾燥防止、シミ・しわ予防・ニキビ対策にも良いといわれています。 さらに、動脈硬化の予防や便秘改善など健康面にも良い野菜です。