かぼちゃの豆乳スープ
抗酸化作用など、アンチエイジング効果の高いかぼちゃを使ったスープです。
＝材料（2人分）＝
・かぼちゃ 1/8個
・にんじん 1/4本
・玉ねぎ 1/2個
・豆乳 200ml
・水 500ml
・固形チキンスープの素 1個
・塩・こしょう 少々
＝作り方＝
1. にんじんは半月切り、かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、柔らかくなるまで茹でます。
2. 玉ねぎは薄切りにしてしんなりするまで炒めます。
3. にんじん・かぼちゃ・玉ねぎをジューサーにかけ、鍋に移します。
4. 3.に水とチキンスープの素を入れて、中火で10分ほど煮込みます。弱火にして豆乳を入れ、5分ほどかきまぜながら煮込みます。
5. 最後に塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。器に盛り付けた後、お好みでドライパセリをふりかけてもOKです。
このメニューのアンチエイジング効果
かぼちゃに含まれるカロチンには、体を温め、粘膜や皮膚の抵抗力を高める効果があります。
また、にんじんにはかぼちゃ同様、カロチンが豊富なほか、ビタミンAやカルシウム・食物繊維なども豊富ですので、動脈硬化の防止など健康維持にも効果的です。さらにデトックス効果もありますのでお肌にも良いです。
玉ねぎには、疲労、食欲不振、精神不安定、精力減退、不眠などに効果的なビタミンB1が含まれており、にんじん同様デトックス効果も高いです。
豆乳で、健康・美肌・ダイエット
豆乳には、アンチエイジングに効果的な必須アミノ酸がすべて含まれており、中でもリジンが豊富です。
リジンは免疫力を高め細菌などに対する抗体やホルモンをを作ってくれます。
その他にも鉄分やビタミンB、ビタミンE、ミネラルなども豊富です。
また、ホルモンバランスを整えたりダイエットにも効果のあるイソフラボンも含まれていますので、健康やダイエット、美肌効果もある女性に嬉しい飲み物です。