エビとアボカドのカップサラダ
美肌効果が高いアボカドを使った、エビとアボカドのカップサラダのレシピ。
＝材料（2人分）＝
・エビ（大き目サイズを使用）アボカドと同じくらい
・アボカド1個（緑のやつは×、茶色く熟したもので）
・プチトマト…3個
・ブロッコリー…お好みで
・レモン汁、またはライム汁 少々
・ローリー グゥァカモーレ ミックス
＝作り方＝
1. アボカドは縦半分に割って中身をくり抜きます。
2. アボカドを適当な大きさに切って、フォークでつぶします。
3. つぶしたアボカドにレモン汁とローリー グゥァカモーレ ミックス（※少な目で十分です）を入れて混ぜます。
4. エビは背ワタを抜き、背中から開いて6～8等分くらいに切り1～2分ほど茹でます。（茹ですぎると固くなるので注意！）
5. ブロッコリーは小さく分けて、沸騰したお湯で1～2分ほど茹でます（茹ですぎると歯ごたえがなくなるので注意！）
6. プチトマトは1/4サイズに切ります。
7. アボカドの中に、エビ・ブロッコリー・プチトマトを入れてざっくりまぜればできあがりです。
アボカドは栄養価・脂肪分が高い果物です。脂肪分はなんと20％弱もあるのですが、脂質は不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸がほとんどですので、血中のコレステロールを増やす心配は少なく、心臓や血液の循環に効果を発揮するといわれています。
老化防止に効果的なビタミンEや、新陳代謝を上げて肌を再生する効果のあるビタミンB6などが豊富で、他にも鉄や葉酸などのミネラルも含んでいます。
むくみや高血圧の予防、腸の働きを整えてくれますのでダイエット効果も期待できる優れた果物なんですね。
ただし、脂肪分は多いので、食べ過ぎは×です。
ブロッコリーにはビタミンB1、B2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸などが多く含まれます。ビタミンB群はダイエット効果が高く、さらに肌荒れを予防する効果もあるといわれています。
その他にもむくみを予防するカリウムやカルシウムなどが含まれていますので、胃腸回復、風邪予防など健康面にも良いといわれてます。
トマトに含まれるリコピンには強力な抗酸化作用があり、その効果はビタミンEの約100倍もあるそうです。
活性酸素を除去してくれますので、デトックスや美肌効果が高いといわれています。
また、悪玉コレステロールを撃退し、血液をサラサラにしてくれるので老化予防・生活習慣病の改善にも良いとされています。
エビに含まれるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸は、記憶力アップや免疫力アップに効果的といわれています。
また、エビには、お肌の代謝を促進するコラーゲンも豊富に含まれています。
さらに、エビに含まれるアスタキサンチンが活性酸素を除去し、ガンの予防にも効果があるといわれています。