=材料(2人分)=
・かつお 150g
・塩、こしょう 少々
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・玉ねぎ 中1/2個
・パプリカ 1個(3種セットなどでもOK)
・にんにく 1片
・赤唐辛子 少々
・トマトソース 300ml(缶でOK)
・黒オリーブ お好みで(種なしがいいです)
=作り方=
1. 一口大に切り分けた鰹に塩、こしょうして小麦粉をまぶします。
2. 玉ねぎ、パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、最初ににんにくを炒め、かつおを入れて両面に色がつくまで焼きます。
4. 玉ねぎ、パプリカを入れて軽く炒めてからトマトソース、黒オリーブを加えて、10分ほど煮込んで出来上がりです。
トマトにはβ-カロテンやリコピン、ビタミンCなどの抗酸化成分が含まれ、鰹には動脈硬化や貧血予防効果があります。
そこに、オリーブオイル&オリーブを加えると、美白、美肌、美髪などの美容効果と血液循環もよくなりますので、美容と健康両方に非常に効果の高いメニューです。
脂ののった鰹はトマトソースとよく合いますよ!
鰹にはビタミンB12やナイアシン、鉄、タウリン、ビタミンA、ビタミンDなどが含まれ、悪性貧血の予防や骨・歯の健康、コレステロールを下げる働きをしてくれます。また、動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸のIPAやDHAも豊富です。
鰹は春と秋(戻りがつお)が旬ですが、脂肪量やビタミンA、ビタミンDは秋獲りの方が10倍以上と豊富です。